「柿傳」料理教室

錦市場の有次さんにて
「柿傳」さんの茶懐石料理教室に行ってきました。
ひな祭りのお懐石の献立で、
春らしい華やかなお料理を学びました。

向付の若狭小鯛切り重ねを黄味酢と三杯酢で
煮物は菱型の蛤しんじょう
木の芽ごはん

ひと手間かけて黄味酢を作ると春らしい色合いも楽しめますよね。
わらびも灰の水でしっかりアクをとると食感を残して茹でられます。

とっても勉強に、そして毎日のお料理のいい刺激になりました☆☆☆