樋口農園で賀茂なすをたくさん頂いたので さっそくお茄子料理で一番大好きな 「賀茂なすの揚げ出汁」を作ってみました。まずは食べやすい大きさに切り、 なすのへたに近い火の通りにくい個所に 竹串でちいさな穴を開けます。 賀茂なすはあまり灰汁がないので…